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来源：深圳市恒辉国际货运代理有限公司 时间：2025-02-24 19:48:22 [举报]

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抗氧化剂是一类能够阻止或延缓氧化过程，从而保护细胞和组织免受氧化损伤的物质。‌它们通过捕获并中和自由基，减少或清除自由基对人体的损害。‌抗氧化剂在食品工业中有着重要作用，能够防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期。例如，维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养性抗氧化剂可以通过饮食摄取，发挥抗氧化作用，减少自由基对身体的损害。此外，非营养性抗氧化剂如谷胱甘肽和铜锌超氧化物歧化酶等，则是体内调节氧化还原平衡和防御自由基侵袭的关键因素。

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